Afinal o que é açúcar?

Chegamos ao ponto de distinguir entre dois tipos de açúcar: o natural e o artificial. Açúcares naturais, encontrados em frutas, vegetais, laticínios e grãos não processados, são bons. Quaisquer açúcares que são produzidos e depois adicionados aos alimentos devem ser evitados!

Açúcares naturais incluem:

• Glicose
• Frutose
• Sacarose
• Maltose
• Lactose

Todos os tipos têm em comum o fato de serem todos carboidratos e de estrutura semelhante. Seus componentes básicos: carbono, hidrogênio e oxigênio. A estrutura molecular, entretanto, difere.

Necessidade diária

Uma coisa é certa: o corpo não precisa de açúcar para sobreviver. No entanto, consumimos muito dele: uma média de mais de 30 quilos por pessoa por ano. Desde 1950, este valor aumentou cerca de 10 quilos.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o açúcar deve ser de no máximo 10%. necessidade calórica diária. No entanto, em outras recomendações, a OMS recomenda reduzir esse número para 5%.

Supondo que nossa dieta deve consistir em um total de 2.000 kcal, a OMS permite o consumo de até 10 colheres de chá de açúcar por dia. Você não precisa ser um especialista para perceber à primeira vista que ainda é muito.

O que acontece com o açúcar no corpo?

Se comemos algo, um processo digestivo de vários estágios começa imediatamente no corpo. As cadeias de açúcar contidas nos carboidratos são quebradas em seus componentes até que apenas os açúcares simples, como glicose ou frutose, permaneçam. Estes vão dos intestinos diretamente para a corrente sanguínea.

O combustível mais importante para o nosso cérebro é a glicose. Junto com o oxigênio, é usado no processo de respiração celular. Sem energia, nem as células nervosas nem as hemácias podem sobreviver. A energia é desencadeada pela oxidação da glicose. No entanto, isso não significa que devemos comer alimentos que o contenham sem moderação.

Primeiro, o corpo pode metabolizar outros produtos químicos para produzir glicose a partir deles. Em segundo lugar, ele é um combustível de alta energia, mas ao mesmo tempo de calorias vazias, não contém nenhum nutriente.

Quando a glicose é absorvida pelo sangue, o chamado açúcar no sangue aumenta. O corpo então libera mais do hormônio insulina, que transporta a glicose para várias células.

Em contraste com a glicose, a frutose é processada no fígado de maneira amplamente independente da insulina. As moléculas de açúcar servem como fornecedoras de energia e, por exemplo, fornecem ao cérebro o combustível de que necessita.

A frutose é melhor?

Para o açúcar encontrado naturalmente em frutas ou vegetais, a OMS não recomendam um limite máximo para o consumo diário, em contraste com os açúcares em alimentos e bebidas industrialmente manufaturados. Diante disso, a resposta poderia ser: sim, a frutose é melhor!

No entanto, se nos concentrarmos no monossacarídeo frutose, as coisas são um pouco mais complicadas. Alguns experimentos com animais mostraram que o uso da frutose como única fonte pode ter consequências negativas. Isso ocorre porque ele é decomposto pelo fígado. Se mais frutose entrar no corpo do que o necessário, o excesso se acumula no fígado e é convertido em gordura.

O que é açúcar refinado?

Esse tipo é o rei dos açúcares brancos e é da mais alta qualidade. Quimicamente, é a sacarose, obtida da beterraba e da cana-de-açúcar.

No processo de fabricação, essas matérias-primas são trituradas, fervidas, limpas e cristalizadas para produzir o açúcar cristalino familiar. O processo é repetido várias vezes dependendo do grau de pureza desejado. Mas não importa se é branco, semi-branco ou refinado, no fim das contas, tudo gira em torno da sacarose.

O açúcar é realmente prejudicial?

O açúcar não é prejudicial em si. Como em tantos casos, é a dose que faz o veneno. O desenvolvimento de sobrepeso e obesidade, diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer estão relacionados ao consumo excessivo do ingrediente.

Isso significa: se você o consumir muito e ficar preguiçosamente por aí, pode desenvolver uma das doenças mencionadas. Além disso, ele é prejudicial aos dentes, fornecendo às bactérias da cárie o alimento de que precisam.

As células cancerosas adoram açúcar

O consumo de açúcar faz com que o corpo produza mais insulina, que não é apenas essencial para os níveis de açúcar no sangue, mas também é um hormônio do crescimento. As células cancerosas, por outro lado, precisam de muito combustível para crescer, o que é feito mais rapidamente com o consumo de altos níveis do mesmo.

Ganho de peso e diabetes

O consumo excessivo de açúcar leva à chamada “síndrome metabólica”, que está associada ao ganho de peso, aumento da pressão arterial e dos níveis de colesterol e pode evoluir para diabetes.

O açúcar afeta o cérebro

Hoje existem cada vez mais referências, estudos e artigos que sugerem uma ligação entre o alto consumo de açúcar e a degeneração do cérebro, de leves problemas de memória a doenças como Alzheimer e demência.

No entanto, não há necessidade de entrar em pânico porque, como tantas vezes acontece, a educação é o primeiro e o melhor passo para uma vida autodeterminada e consciente.

O açúcar vicia

Experimentar sabores não é apenas uma adaptação biológica humana à vida na natureza. Eles nos alertam contra comida estragada ou veneno. O sabor doce é um forte estímulo para o cérebro, que libera dopamina – neurotransmissor responsável pelo bom humor, prazer e felicidade.

Lembre-se, porém, que recompensar a si mesmo com muita frequência leva ao enfraquecimento da potência desse neurotransmissor, causando a necessidade de aumentar a frequência e a quantidade de alimentos doces. E isso não é mais um prazer e começa a se tornar um vício.

Como reduzir a ingestão de açúcar

1. Em primeiro lugar, elimine lanches doces e bebidas coloridas de sua dieta. Este é o passo mais importante para eliminar o açúcar da dieta.
2. Pare de beber refrigerantes. O melhor é beber água e sucos.
3. Quando você sentir um desejo irresistível por algo doce, coma uma fruta.
4. Se você estiver bebendo café ou chá adoçado, adicione gradualmente um pouco menos de açúcar até eliminá-lo completamente. Se isso não for possível use um adoçante.
5. Leia sempre os rótulos e verifique quanto açúcar está contido nos produtos que você compra e dá para sua família.
6. Quando cozinhar em casa, adicione menos aos alimentos do que o indicado na receita. Eles certamente serão saborosos também.

Cuidando da saúde!

Comer muito açúcar pode ter muitos efeitos negativos para a saúde. O excesso de alimentos e bebidas adoçados pode levar ao ganho de peso, problemas de açúcar no sangue e aumento do risco de doenças cardíacas, entre outras condições perigosas.

Agora que você entende os efeitos negativos do açúcar em seu corpo e mente, é hora de ser mais cuidadoso ao escolher os alimentos.